クロカンブッシュ

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  1. クロカンブッシュ
クロカンブッシュ(517kcal)

クロカンブッシュ

(レシピ制作・高柳公子)

材料(10個分)

食材
  • 【シュー皮材料】
  • 薄力粉40g
  • 50cc
  • 1個
  • オリーブオイル小さじ1

  • 【クリーム材料】
  • 絹ごし豆腐100g
  • クリームチーズ20g
  • 冷凍いちご10g

  • 【デコレーション材料】
  • 無糖練乳20g
  • 冷凍いちご20g
  • ゼラチン3g
  • お湯40cc
  • お好みのフルーツ・ミント適量

作り方

シュー皮の作り方

  1. 薄力粉をふるっておく。
  2. 鍋に水とオリーブオイルを入れ中火にかけ周りがふつふつと沸いてきたら火から下ろし(1)を入れ、手早く木ベラで混ぜ合わせ、弱火にかけて更に混ぜていく。ひとかたまりになり鍋底が白くがさごそしてきたら火から下ろし、水ぶきんの上において少し冷めるまで更に木ベラで練っていく。

  3. 卵をとき、(2)に3回に分けて入れて混ぜ合わせていく。

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  4. 絞り出し袋に(3)を入れオーブンシートを敷いた天板に10等分に絞り出す。先のとがった部分は水をつけた指でおさえる。

  5. 180度に温めておいたオーブンで20分焼き160度に下げて10分焼く。


クリームの作り方

  1. 絹ごし豆腐を2〜3枚のキッチンペーパーに包み、電子レンジで1分加熱し染み出てきた水気を切る。これを2回繰り返し、50〜60gの重さにする。クリーム用の冷凍いちごを電子レンジで1分過熱する。
  2. フードプロセッサーに(6)・クリームチーズを入れて滑らかなクリーム状にする。

  3. 焼きあがったシュー皮に小さく穴を開けて(7)のいちご豆腐チーズクリームを絞る。


デコレーション

  1. お湯40ccに粉ゼラチンを入れ溶かし、電子レンジで1分加熱しておいた冷凍いちごに半分入れて混ぜ、無糖練乳にも残りの半分を入れて混ぜる。それぞれを冷蔵庫で15分程冷やす。

  2. (8)を(9)の苺ジャムをつけながら積み上げ、最後に(9)の無糖練乳ジャムを上からかける。

  3. お好みのフルーツやミントでデコレーションして完成。

出来上がり

クロカンブッシュ

ワンポイント

  • (2)で鍋と生地が冷めやすいように、途中1〜2度水ぶきんを交換するとよいでしょう!
  • フードプロセッサーが無い場合は、すり鉢か泡立て器で代用しましょう!

栄養バランス

※岸先生コメント(栄養解説)は、岸先生産休のため、しばらくお休みさせていただきます。

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